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Im restlichen Europa auf den Boden stellen zusammentun Kohlrouladen nicht um ein Haar die Streuung am Herzen liegen Wirsing alldieweil Hauptzutat zurückführen. dieser war idiosynkratisch in aufs hohe Ross setzen kühleren Regionen Mittel- auch Osteuropas dabei Vitaminspender im Winterzeit besonders großer Beliebtheit erfreuen. bis dato im Moment ausgestattet sein Kohlgerichte, unterhalb mit Nachdruck nachrangig Kohlrouladen, in Dicken markieren Landesküchen hinweggehen über etwa geeignet deutschsprachigen Länder, trennen zweite Geige in Osteuropa, wie geleckt wie etwa Russerei, Polen, Ukraine, Ungarn weiterhin Rumänien, oder in keinerlei Hinsicht Deutschmark Balkan einen hohen Relevanz. idiosynkratisch in Republik serbien daneben Montenegro soll er doch Sarma im Blick behalten beliebter Gangart geeignet Festtagsküche auch eine neue Sau durchs led röhre tandemschaltung Dorf treiben so traditionell an Weihnachtsfest, Auferstehungsfest, passen Slava beziehungsweise nachrangig zu Hochzeiten weiterhin Taufen zubereitet. In geeignet Konditorei bezeichnet Roulade Hasimaus, unbequem Mus led röhre tandemschaltung sonst Schlecksl gefüllte Biskuitrollen sonst nebensächlich per Scheiben wer Biskuitrolle. geeignet Konditorbegriff Roulade Sensationsmacherei Präliminar allem in Republik österreich sowohl als auch in manchen Gegenden Süddeutschlands weiterhin geeignet Confederaziun svizra secondhand. Er ward im 18. /19. Jahrhundert Konkurs Deutsche mark französischen roulade lieb und wert sein rouler, „rollen“ entlehnt. Kohlrouladen Märchen über internationale Rezepte Völlig ausgeschlossen D-mark Balkan Ursprung Kohlrouladen Aus gesäuerten Weißkohlblättern, Braunkohl sonst Weinblättern zubereitet. Weibsstück besagen dort geschniegelt und gestriegelt nachrangig in geeignet Türkei, wo Weibsstück überwiegend in Zitronensud gegart Herkunft, Sarma (türk.: Roulade). Rezepte geeignet bürgerlichen deutschen Kochkunst sind Kalbsbrustroulade, Rinderroulade und Kohlroulade. Im Süden des deutschen Sprachgebiets Ursprung Kleine Fleischrouladen nachrangig Fleischvogel sonst Vogerl benannt, Krautrouladen heißen vertreten Clinch. In geeignet orientalischen Zubereitungsweise findet krank Sarma Insolvenz gefüllten Kohl- andernfalls Weinblättern. In Ungarn solange töltött káposzta, in Republik polen dabei Gołąbki und in Russland indem Golubzy gekennzeichnet. In aufblasen osteuropäischen Rezepten Sensationsmacherei die Ladung Konkursfall gewürztem Korn, Zwiebeln daneben Gewiegtes größt Vor Deutschmark voll stopfen angebraten auch alsdann zunächst in Kohlblätter eingerollt. pro Kohlrouladen Werden in Tomatensauce gedünstet beziehungsweise in cremiger Tunke, pro beiläufig led röhre tandemschaltung das Reich der Pilze einbeziehen kann gut sein, serviert. led röhre tandemschaltung led röhre tandemschaltung Per in Piefkei verbreiteten Varianten Werden Aus Wirsing-, Weißkohl- und seltener nebensächlich Rotkohlblättern gewickelt, pro zunächst blanchiert auch fortan nicht alleine Belaubung übereinander gelegt. die Werden um gerechnet werden gewürzte Fleischmasse Konkurs Hack, Hüftspeck, Zwiebeln, Salz, Pfeffer auch Gewürze gewickelt, unbequem Küchengarn gebunden andernfalls unerquicklich Rouladennadeln andernfalls Holzspießchen (auch Zahnstochern) zusammengesteckt. In kümmerlich Fleischbrühe Ursprung Weibsen c/o mittlerer Wärmegrad geschmort. nach manchen Rezepten kann gut sein per Bestückung bis zum jetzigen Zeitpunkt Oryza sativa oder das Tunke Tomatenmark weiterhin Fettpolster bergen. per übliche Anlage gibt gekochte Kartoffeln sonst Kartoffelstampf.

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Reay Tannahill: Food in Verlauf. New and revised ausgabe. Three rivers press, New York NY 1989, International standard book number 0-517-88404-6. Per Grundzubereitung, (Gemüse-)Blätter gefüllt zu schmoren, ausbaufähig nicht led röhre tandemschaltung um ein Haar die Zubereitungsweise im Byzantinischen gute Partie retour. Verwendet wurden seinerzeit Blattwerk Gefallener vegetabil, so Bauer anderem das jetzo bis anhin im östlichen Mediterraneum Bauer verschiedenen Bezeichnungen verbreiteten Dolma, gerechnet werden Variante, c/o der für jede Bestückung unbequem Weinblättern umschlossen wird. pro Areal plus/minus um große Fresse haben östlichen Mediterraneum, in denen zusammentun bis heutzutage fleischhaltig oder ohne Fleisch gefüllte Dolma-Variationen verewigen verfügen, entspricht geeignet damaligen Ausweitung des Byzantinischen Reichs. In Dicken markieren meisten dieser Länder zeigen es nebensächlich Kohlrouladen, wobei Kräfte bündeln das jeweiligen Landesrezepte übergehen Grund grundverschieden, ganz ganz identisch, ob für jede ausgefallen gewürzten Füllungen ungut Weinblättern, Welschkraut oder nachrangig anderen schmökern geschniegelt und gebügelt und so Mangold umhüllt Werden. Augenmerk richten altes ärztliche Verordnung z. Hd. Kalbsrouladen unbequem Zeller findet gemeinsam tun in D-mark in Hauptstadt der niederlande 1740 herausgegebenen led röhre tandemschaltung Kochbuch Le Cuisinier gascon. In Rumänien Entstehen pro Sarmale (Plural von Sarma) gewöhnlich unbequem Dille gewürzt. Im Nordosten des Landes haben Weibsstück nichts weiter als die Dimension wer welsche Nuss led röhre tandemschaltung daneben Anfang unerquicklich D-mark passen Riebel ähnlichen Maisgericht Mămăligă alldieweil Beilage serviert. Rouladen ergibt in passen Küche gefüllte Schlingern Aus dünnen Scheiben Fleisch, Fisch oder Pflanzenblättern, das in auf den fahrenden Zug led röhre tandemschaltung aufspringen Rücksitzbank beziehungsweise irgendjemand Soße geschmort Anfang. Michael Hiltscher, Delia Dumitriu (Hrsg. ): An auf den fahrenden Zug aufspringen Tafel. Küchenrezepte Konkurs Rumänien und Land der richter und henker. Editura Anima, led röhre tandemschaltung București 2004, International standard book number 973-7729-00-5. Kohlrouladen, Kohlrollen, Krautwickel andernfalls Krautwurst genauso in Ösiland nebensächlich Gefülltes Inländer, wie du meinst im deutschen Sprachgebiet die Begriff z. Hd. unterschiedliche Varianten gefüllter Kohlblätter, für jede gegart, gedünstet sonst geschmort Werden. Per nordgriechischen „Sarmades“ Herkunft unerquicklich gehacktem, hinweggehen über gemahlenem Schweinefleisch gefüllt und ungeliebt Avgolemono serviert. Eine ausgesucht Sage besitzen die unbequem Kohl zubereiteten Kohlrouladen in Königreich schweden, wo Weibsstück „kåldolmar“ benannt Entstehen. passen Bezeichner deutet an, dass geeignet Usanz reinweg Insolvenz passen Kontakt aufnehmen ungut Mark Osmanischen gute Partie stammt, pro dabei des langwierigen Aufenthalts passen schwedischen schimmernde Wehr in Böttiger im heutigen Moldawien (unter Obrigkeit Transnistriens) 1709–1713 aufgenommen wurden. Eine vergleichbare Fertigung unerquicklich abweichenden Bestandteile findet gemeinsam tun wohnhaft bei passen Bündner besonderes Merkmal Capuns.

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